工廠出口給香港可以享受出口退稅，但具體是否退稅以及退稅的金額會受到多種因素的影響。以下是對這一問題的詳細解答：

一、出口退稅政策概述
出口退稅是國際貿易中常見的政策，旨在鼓勵企業出口，提升國際競爭力。在我國，對于依法辦理市場主體登記、對外貿易經營者備案登記的自營或委托出口貨物的單位或個體工商戶，可以享受出口貨物勞務退（免）稅政策。

二、工廠出口給香港是否享受退稅
出口性質：工廠出口給香港，這一行為被視為出口。因為香港是我國的一個特別行政區，但在海關和稅收上被視為境外。因此，從內地工廠出口到香港的貨物，符合出口退稅政策的基本條件。

產品條件：并非所有出口到香港的貨物都能享受退稅。只有那些已經征收或應征增值稅和消費稅的產品，并且在出口時符合退稅政策規定的其他條件，才能申請退稅。

報關和財務處理：出口貨物必須報關離境，并且在財務上作出口銷售處理。這是申請退稅的必要條件之一。

特殊規定：國家還對某些特殊產品制定了特準退稅或不予退稅的規定。因此，具體產品是否能享受退稅，還需要參考這些特殊規定。

三、退稅流程
一般來說，工廠在出口貨物后，需要按照以下流程申請退稅：

準備單證：包括出口合同、發票、裝箱單、報關單等。

電子申報：通過電子口岸系統進行退稅申報。

稅務機關審核：稅務機關對申報材料進行審核，確認無誤后發放退稅款。

四、注意事項
退稅時限：企業應在貨物報關出口后的次年4月30日前向主管稅務機關申報退稅，逾期可能無法辦理。

單證備案：企業需妥善保存相關單證，以備稅務機關核查。保存期限一般為5年。

合規經營：企業應確保出口業務的真實性和合規性，避免騙取出口退稅等違法行為。

綜上所述，工廠出口給香港可以享受出口退稅政策，但具體退稅金額和條件需根據產品性質、報關和財務處理情況等因素確定。企業應密切關注相關政策動態和稅務機關的要求，確保合規經營并順利享受退稅優惠。