在比較浙江稠州商業銀行和浙江義烏興業銀行開設離岸美金賬戶的優劣時，我們需要考慮多個方面，包括銀行的穩定性、服務質量、開戶流程、費用以及政策支持等。然而，需要注意的是，直接對比兩家銀行在離岸美金賬戶方面的具體表現可能受到多種因素的影響，且相關信息可能隨時間發生變化。以下是根據當前可獲取的信息進行的分析：

浙江稠州商業銀行
優勢：

政策扶持：義烏作為跨境貿易人民幣結算試點城市，稠州商業銀行在提供跨境金融服務方面享有政策扶持，這可能使得其在處理離岸美金賬戶時更加便捷和安全。
便捷性：稠州銀行離岸賬戶支持資金自由進出，無外匯管制，且開戶流程相對快速，可以當天開通網銀并實時操作。
費用優勢：稠州銀行的離岸賬戶可能提供較低的管理費和轉賬手續費，甚至可能支持免費收款。
服務多樣性：稠州銀行離岸賬戶支持多種外幣交易，如美元、歐元、日元等，并可能提供靈活的利率和存款品種。
客戶反饋：客戶對稠州銀行離岸賬戶的操作便捷性和服務普遍滿意。
劣勢：

相對于大型銀行，稠州商業銀行在知名度和國際影響力上可能稍遜一籌，這可能對某些需要高度國際認可度的客戶構成一定限制。
浙江義烏興業銀行
優勢：

品牌知名度：作為大型商業銀行的分支機構，興業銀行在品牌知名度和國際影響力上可能具有優勢，這有助于提升客戶對其離岸賬戶服務的信任度。
綜合金融服務：興業銀行可能提供更為全面的綜合金融服務，滿足客戶在跨境貿易、融資、投資等多方面的需求。
劣勢：

具體離岸賬戶服務信息不足：由于直接針對浙江義烏興業銀行離岸美金賬戶的具體信息較少，因此難以全面評估其在該領域的優勢和劣勢。
費用與流程：與稠州銀行相比，興業銀行在離岸美金賬戶的費用和流程方面可能存在差異，具體優劣需根據實際情況判斷。
綜合比較
在缺乏具體、直接的對比信息的情況下，選擇哪家銀行開設離岸美金賬戶應基于以下幾點考慮：

個人或企業需求：根據自身的跨境貿易、資金管理和稅務規劃等需求選擇合適的銀行。
銀行服務：了解兩家銀行在離岸美金賬戶方面的具體服務內容、費用和流程。
政策支持：考慮當地政府對跨境貿易和離岸賬戶的政策支持情況。
客戶反饋：參考其他客戶的評價和反饋，了解銀行的服務質量和口碑。
綜上所述，無法直接給出哪家銀行開設離岸美金賬戶更好的結論，因為選擇應基于個人或企業的具體需求和情況。建議在選擇前進行充分的調查和比較，以做出最適合自己的決策。